種子計(jì)劃·貴州行記 | ?中華網(wǎng)：從平壩灰鵝“三產(chǎn)融合”到凱里酸湯規(guī)模擴(kuò)張，新希望助力貴州多地產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展

在貴州的群山之間，鄉(xiāng)村振興從未是抽象的口號(hào)，而是扎根在養(yǎng)殖基地的鵝群、山間的木姜子林、車(chē)間里的發(fā)酵罐中。

近年來(lái)，貴州以“特色產(chǎn)業(yè)”為錨點(diǎn)，走出兩條極具代表性的振興路徑：平壩灰鵝憑借新希望集團(tuán)的賦能，實(shí)現(xiàn)從養(yǎng)殖、加工到商業(yè)的三產(chǎn)融合，以“無(wú)癌細(xì)胞動(dòng)物”的健康屬性沖擊鹵味市場(chǎng)；凱里酸湯則在一批龍頭企業(yè)帶動(dòng)下，從苗家作坊成長(zhǎng)為數(shù)十億規(guī)模的產(chǎn)業(yè)集群，用“可喝湯的火鍋”重構(gòu)健康餐飲認(rèn)知。兩條賽道雖不同，卻共同詮釋著貴州鄉(xiāng)村“以產(chǎn)業(yè)興鄉(xiāng)村，以健康贏市場(chǎng)”的發(fā)展邏輯。

在貴州這兩個(gè)特色經(jīng)濟(jì)發(fā)展的背后，是新希望集團(tuán)依托自身農(nóng)業(yè)食品加工和終端渠道優(yōu)勢(shì)，以及“鄉(xiāng)村振興村長(zhǎng)班”協(xié)同模式，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興的實(shí)踐。

平壩灰鵝：“三產(chǎn)融合”破局

“鵝是陸地上唯一沒(méi)有癌細(xì)胞的動(dòng)物”，貴州智黔灰鵝產(chǎn)業(yè)投資有限責(zé)任公司總經(jīng)理劉贊韜對(duì)中華網(wǎng)財(cái)經(jīng)表示，“依托灰鵝的健康屬性，平壩灰鵝經(jīng)濟(jì)通過(guò)商業(yè)拉動(dòng)、工廠支撐，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，進(jìn)而完成一二三產(chǎn)全面布局。”

劉贊韜曾在上海金融圈工作多年，因愛(ài)人回到安順，他也“嫁”到安順，成了一名“養(yǎng)鵝人”。“當(dāng)前，鵝產(chǎn)業(yè)最難做的是前端養(yǎng)殖和末端銷(xiāo)售，這兩端都需要長(zhǎng)期投入，短時(shí)間很難打開(kāi)局面，所以我們決定全產(chǎn)業(yè)布局。在末端，我們?cè)谫F陽(yáng)市開(kāi)設(shè)鹵鵝制品門(mén)店，在拓市場(chǎng)、創(chuàng)品牌的同時(shí)，積累市場(chǎng)一手?jǐn)?shù)據(jù)，為工業(yè)生產(chǎn)和養(yǎng)殖提供依據(jù)。”劉贊韜的思路十分清晰。

從平壩灰鵝“三產(chǎn)融合”到凱里酸湯規(guī)模擴(kuò)張，新希望助力貴州多地產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展

在銷(xiāo)售端，劉贊韜的精力主要放在拓展“大B”和“小B”兩個(gè)市場(chǎng)。“大B”指大型商超和會(huì)員店等，目前這項(xiàng)工作主要由新希望負(fù)責(zé)。據(jù)了解，新希望已對(duì)接盒馬、山姆及永輝等超市；“小B”以平壩灰鵝自建門(mén)店為主，業(yè)務(wù)模式跑通后將開(kāi)放加盟。目前，貴陽(yáng)市已開(kāi)設(shè)兩家“屯鄉(xiāng)鵝”門(mén)店，主打鹵鵝+主食，單份價(jià)格約20元。所有鹵鵝制品均于頭天宰殺、當(dāng)晚鹵制、次日早晨到店。

從平壩灰鵝“三產(chǎn)融合”到凱里酸湯規(guī)模擴(kuò)張，新希望助力貴州多地產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展

值得注意的是，智黔的新工廠已建設(shè)完成，各類(lèi)設(shè)備均已到位，正準(zhǔn)備迎接山姆、盒馬等連鎖企業(yè)的驗(yàn)收，進(jìn)而打開(kāi)高品質(zhì)終端市場(chǎng)。

據(jù)介紹，平壩區(qū)政府依托貴州智黔灰鵝產(chǎn)業(yè)投資有限責(zé)任公司，引進(jìn)新騰數(shù)致網(wǎng)絡(luò)科技有限公司（新希望旗下企業(yè)）和中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院肉類(lèi)加工研究所，以灰鵝菜肴為切入點(diǎn)，充分發(fā)揮產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)，通過(guò)建立育種和飼喂規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，持續(xù)優(yōu)化提升一產(chǎn)能力。

“基于新騰公司自研的AI菜品研發(fā)智能體，我們對(duì)平壩灰鵝鹵味菜品的風(fēng)味和烹飪方式進(jìn)行發(fā)掘、整理、升級(jí)，并開(kāi)展菜品工業(yè)化研發(fā)，目前已完成灰鵝鹵鵝產(chǎn)品研發(fā)。同時(shí)，新騰公司協(xié)助智黔灰鵝公司對(duì)鹵味加工廠進(jìn)行設(shè)計(jì)、施工、運(yùn)營(yíng)的專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)，按照國(guó)內(nèi)大渠道、大商超的驗(yàn)廠標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)助建設(shè)一條年產(chǎn)300噸的智能化加工生產(chǎn)線，滿(mǎn)足第一階段渠道產(chǎn)品的生產(chǎn)供應(yīng)。”新騰公司貴州區(qū)域負(fù)責(zé)人桂誠(chéng)旺對(duì)中華網(wǎng)財(cái)經(jīng)表示。

新騰公司依托自身及新希望集團(tuán)的渠道優(yōu)勢(shì)，將平壩本地優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品推廣至全國(guó)渠道，打開(kāi)銷(xiāo)路，通過(guò)三產(chǎn)賦能二產(chǎn)、帶動(dòng)本地一產(chǎn)，推進(jìn)平壩地區(qū)鄉(xiāng)村振興及聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)工作。

在養(yǎng)殖端，智黔灰鵝與鄉(xiāng)鎮(zhèn)集體組建專(zhuān)業(yè)化灰鵝養(yǎng)殖公司，帶動(dòng)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)，按照“品種良種化、養(yǎng)殖設(shè)施化、生產(chǎn)規(guī)范化、飼喂標(biāo)準(zhǔn)化、管理數(shù)字化”的“五化”模式，持續(xù)幫助養(yǎng)殖戶(hù)增收增利。同時(shí)，公司與科研院所合作，開(kāi)展灰鵝品種繁育工作，降低平壩灰鵝養(yǎng)殖成本。

從平壩灰鵝“三產(chǎn)融合”到凱里酸湯規(guī)模擴(kuò)張，新希望助力貴州多地產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展

“以前養(yǎng)鵝全憑老經(jīng)驗(yàn)，天熱了鵝容易生病，出欄時(shí)大小不一，收購(gòu)商壓價(jià)也厲害。2019年一場(chǎng)龍卷風(fēng)，再加上幾年疫情，平壩灰鵝產(chǎn)業(yè)幾乎覆滅。”來(lái)自平壩肖家村的胡剛說(shuō)道。

智黔成立后，肖家村已建立起一個(gè)存欄三百多只種鵝的養(yǎng)殖基地，整個(gè)產(chǎn)業(yè)正逐步恢復(fù)。走進(jìn)肖家村平壩灰鵝養(yǎng)殖基地，看不到傳統(tǒng)養(yǎng)鵝場(chǎng)污水橫流的景象，取而代之的是分區(qū)水塘、遮陽(yáng)棚和飼料儲(chǔ)存間。水塘邊的檢測(cè)儀器實(shí)時(shí)顯示水溫、PH值；飼料間里，分裝袋上清晰標(biāo)注著“玉米60%、豆粕25%、微量元素15%”的配比。

“這是新希望給的‘黃金配方’，既能保證鵝肉口感，又能控制成本。”胡剛拿起一把飼料說(shuō)，“以前自己配飼料，要么營(yíng)養(yǎng)不夠，要么鵝長(zhǎng)得慢，現(xiàn)在按這個(gè)配方，4個(gè)月就能出欄，比以前快了1個(gè)月。”

如今，肖家村還建設(shè)了大米加工廠、農(nóng)產(chǎn)品交易市場(chǎng)，修建了嶄新的學(xué)校，并且舉辦了村BA，成為城里人周末休閑旅游的目的地。

凱里酸湯：從苗家秘味到數(shù)十億產(chǎn)業(yè)

平壩灰鵝是明朝屯兵帶來(lái)的外來(lái)物種，酸湯卻是凱里當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)。“三天不吃酸，走路打躥躥”——在黔東南的苗寨里，這句俗語(yǔ)流傳了千年。如今，苗家人餐桌上的酸湯，已從“家庭作坊”走向“十億級(jí)賽道”。

近日，新希望味業(yè)“有言有味”系列推出凱里酸湯產(chǎn)品，正式在山姆亮相，其主要酸湯原料均來(lái)自凱里的酸湯生產(chǎn)企業(yè)。

凱里市投資促進(jìn)局局長(zhǎng)馬曉燕對(duì)中華網(wǎng)財(cái)經(jīng)表示，全州酸湯產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)25.37億元，77條生產(chǎn)線年產(chǎn)能16萬(wàn)噸，137個(gè)品類(lèi)覆蓋火鍋底料、預(yù)制菜、飲料。而這一切的起點(diǎn)，離不開(kāi)龍頭企業(yè)的“破局”。

在政策端，貴州省“十四五”規(guī)劃將酸湯列為生態(tài)食品核心產(chǎn)業(yè)，設(shè)立1.5億元酸湯產(chǎn)業(yè)專(zhuān)項(xiàng)資金，還推出“酸湯貸”，貸款額度達(dá)5000萬(wàn)元。更值得一提的是，“凱里紅酸湯”獲得國(guó)家地理標(biāo)志認(rèn)證和國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)稱(chēng)號(hào)，為品牌“保駕護(hù)航”。使用公共商標(biāo)的企業(yè)需嚴(yán)格遵循要求，必須采用本地原料、依照傳統(tǒng)工藝，確保每瓶酸湯都是“正宗凱里味”。

在凱里工業(yè)園區(qū)，智能化生產(chǎn)線正滿(mǎn)負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)：毛辣果（本地西紅柿）、辣椒、木姜子等原料經(jīng)清洗、破碎后，送入發(fā)酵罐，通過(guò)電腦控制溫度、濕度和菌種，進(jìn)行365天發(fā)酵。

相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)中華網(wǎng)財(cái)經(jīng)表示：“現(xiàn)在廣州、深圳、東莞等地的很多餐飲企業(yè)都來(lái)申請(qǐng)授權(quán)，我們還在黔東南高新區(qū)建了900畝酸湯產(chǎn)業(yè)園，提供‘原料基地+智能工廠+冷鏈物流’全鏈條服務(wù)，讓企業(yè)‘拎包入駐’。”

產(chǎn)業(yè)壯大的同時(shí)，也帶動(dòng)了周邊農(nóng)戶(hù)的“原料種植”，助力農(nóng)民增收、推動(dòng)鄉(xiāng)村振興。

酸湯的靈魂原料是木姜子。“木姜子是酸湯的靈魂，我現(xiàn)在種了數(shù)百畝，每年用于雇人采摘、澆灌、管理的費(fèi)用能讓我收入幾十萬(wàn)元。”木姜子種植戶(hù)老張對(duì)中華網(wǎng)財(cái)經(jīng)說(shuō)。老張?jiān)苓^(guò)凱里到貴陽(yáng)的大巴車(chē)，也做過(guò)酸湯原料生產(chǎn)企業(yè)在深圳的代理商。后來(lái)，他把代理商生意交給愛(ài)人，自己扎根貴州大山，種起了木姜子。

隨著酸湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展，木姜子需求日益增長(zhǎng)。除老張外，貴州凱里還有一個(gè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，聯(lián)盟成員均種植木姜子，以滿(mǎn)足酸湯產(chǎn)業(yè)的原料需求。

從平壩灰鵝“三產(chǎn)融合”到凱里酸湯規(guī)模擴(kuò)張，新希望助力貴州多地產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展

酸湯的另一種原料是毛辣果。一位農(nóng)戶(hù)表示：“以前種玉米，一畝地賺1000多元；現(xiàn)在種毛辣果，合作企業(yè)給保底收購(gòu)價(jià)，一斤2塊5，一畝能賺5000多元，而且公司還包技術(shù)指導(dǎo)。”

這種“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶(hù)”的模式，正是凱里酸湯產(chǎn)業(yè)的“成長(zhǎng)密碼”。

馬曉燕介紹：“我們構(gòu)建了‘一核兩翼多點(diǎn)’的產(chǎn)業(yè)布局，以凱里為核心，麻江、臺(tái)江為兩翼，輻射雷山、丹寨等縣，形成‘原料種植-加工生產(chǎn)-物流配送-餐飲服務(wù)’的全產(chǎn)業(yè)鏈。目前全州有1600多家酸湯餐飲店，遍布全國(guó)62個(gè)城市，‘凱里酸湯火鍋底料’還躋身中國(guó)三大特色火鍋之列。”

啟示：產(chǎn)業(yè)為基，健康為魂

無(wú)論是平壩灰鵝的“三產(chǎn)融合”，還是凱里酸湯的“產(chǎn)業(yè)集群”，貴州的鄉(xiāng)村振興之路，始終圍繞兩個(gè)核心：以特色產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)增收，以健康屬性贏得市場(chǎng)。

“以前村里年輕人都外出打工，現(xiàn)在灰鵝養(yǎng)殖、酸湯加工能掙錢(qián)，很多人都回來(lái)了。”肖剛（原文未提及肖剛身份，結(jié)合上下文推測(cè)為貴州當(dāng)?shù)卮迕瘢┱f(shuō)。

從市場(chǎng)層面看，貴州的實(shí)踐印證了一個(gè)趨勢(shì)：鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，早已不是“低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)”，而是“品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)”“健康競(jìng)爭(zhēng)”。平壩灰鵝靠“無(wú)癌細(xì)胞”特性打開(kāi)超市大門(mén)，凱里酸湯靠“可喝湯的健康屬性”超越麻辣火鍋，本質(zhì)上都是抓住了消費(fèi)者“對(duì)健康的需求”。

截至2024年，凱里酸湯產(chǎn)業(yè)已累計(jì)獲得60余項(xiàng)專(zhuān)利，其中“一種低鹽酸湯的制備方法”還解決了酸湯“高鹽不健康”的痛點(diǎn)。“以前酸湯為了防腐，鹽含量高達(dá)8%；現(xiàn)在用低鹽發(fā)酵技術(shù)，鹽含量降到4%，還能常溫保存6個(gè)月，更符合健康飲食趨勢(shì)。”

從平壩灰鵝“三產(chǎn)融合”到凱里酸湯規(guī)模擴(kuò)張，新希望助力貴州多地產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展

鄉(xiāng)村振興不是“輸血”，而是“造血”。貴州的優(yōu)勢(shì)在“特色”，肖剛表示，要把苗家的酸、農(nóng)家的鵝，變成有標(biāo)準(zhǔn)、有品牌、有市場(chǎng)的產(chǎn)業(yè)，讓鄉(xiāng)村不僅美起來(lái)，更能富起來(lái)。

在貴州的群山之間，這碗酸湯、這只灰鵝，正書(shū)寫(xiě)著鄉(xiāng)村振興的新故事。這是一個(gè)關(guān)于“產(chǎn)業(yè)興、農(nóng)民富、鄉(xiāng)村美”的故事，也是一個(gè)“健康中國(guó)”與“鄉(xiāng)村振興”同頻共振的故事。

值得注意的是，這些產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)下的鄉(xiāng)村負(fù)責(zé)人，均已成為新希望“鄉(xiāng)村振興村長(zhǎng)班”的學(xué)員。他們?cè)诟咂脚_(tái)上，學(xué)習(xí)相關(guān)農(nóng)業(yè)農(nóng)村政策及產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)知識(shí)，互相借鑒管理發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，形成合力，共同推進(jìn)鄉(xiāng)村振興目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。